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名吃“”兔头“”
作者:巨邦食品发布时间:2018-09-09 15:16:57

兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州等地的传统名小吃。有多种专门的吃法,通常?#26032;?#36771;,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。

吃兔头专门的叫法为"啃","啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食。

兔头的吃法

吃兔头很讲章法,如同上海人吃醉?#28023;?#34430;肉吃掉,虾壳还不破。啃兔头,需要充分调动口、唇、舌的各种功能,才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味,红油汪汪,上面能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,就到了嘴里。吃完脸颊上的肉,?#31181;?#19968;勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的,但骨头里滋味尚存,仔仔细细吮吸一遍,这才算是啃干净。兔脑花火候刚好,用力吸,或者用小勺子舀出来,嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了,还有些意犹未尽,把?#31181;?#19978;的油水吮吮,再来一个。






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